おいしい時間

イカフェ

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チョジャン
この赤いタレの正体。

コチュジャン(韓国辛子味噌)を酢と砂糖、にんにく摺り卸しで和えたもの。
これが以外に、何にでも合う。
私の中での位置づけは「甘辛ドレッシング」って感じなんです。
だから普通に野菜サラダに使ったり。

イカフェのBESTは剣先イカ。
生で食べる剣先イカはアオリイカを超えます。
でも今回の烏賊はアオリイカ。

春菊がこの一皿を、鮮やかさと苦味を持って演出してくれる名脇役です。
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by tipo-27 | 2009-08-24 00:30 |