おいしい時間

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サワラの西京味噌漬け。
ようやく口にすることが出来た。
切り身の大きさからサワラの稚魚のサゴシのようです。
夏に捕れる個体より明らかに脂の載りが良い。
魚辺に春と書くから旬が春だと思うかも知れない。
確かに春先に捕れる初物(メータークラス)の浜値は数万円にも成ると、
以前に近くの漁師に聞いたことがあった。
しかしながら安価で美味いのは今なんです。

上品な甘さと優しい塩加減の西京味噌。
美味しかった^^
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by tipo-27 | 2009-11-24 22:21 | 料理