おいしい時間

剣先イカのあたりめを作る

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神明間で爆発的な釣果をみせるケンサキ。
お刺身が美味しいけど続くと飽きるのである。

て事で「あたりめ」を作ることにした。
今回は目と口だけを取り除いて干すことにしました。
塩水に浸し干す。
簡単だ!
天日で干すこと4日。
猛暑続きだし私好みのカラカラ干しの完成。
軽く一夜干しもしっとり美味しいだろうけど。












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焼き過ぎた感も有るが、丸焼きにして裂きながら食べる。
肝の苦み
イカスミの甘み
小さいから良いのです。

干さなくて丸焼きにしても同じ旨さです。
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by tipo-27 | 2010-08-31 00:51 |