イカフェ
コチジャンを酢でのばしたタレを剣先イカの刺身にかける。
出来上がりです。
私は砂糖を少々加える。
隠し味で醤油を数滴入れました。
春菊と合わたのは理由があり、
長田区の韓国居酒屋で出された「イカフェ」のスタイルを真似てます。
春菊のほろ苦さとチョジャンの甘辛さが絶妙!
それとイカの切り方に私なりのこだわりがあって、いろんな幅にカットして食感の違いを楽しみたい。
しかしホント旨いね〜^^
by tipo-27
| 2010-10-31 22:41
| 料理