おいしい時間

アクアパッツァ

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久しぶりに食べた。
オリーブオイルとニンニク。
先日釣ったメバル。
自宅で実ったプチトマト。

香ばしくポアレしたメバルにアサリをガサガサ投入。
白ワインをジュンジュワーッ
蓋をしてアサリが開くのを待つこと数分。

バターを少量入れて風味づけを。
これは私の流儀である。
アンチョビを使わないと邪道と言われたこともあるが、アサリのパワーとメバルの素直な旨さにアンチョビは必要ないと結論したからだ。
なくても十分濃厚で風味豊かな味わいなのだから。
素直な素材の旨さを楽しむための一皿です。

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by tipo-27 | 2011-08-01 20:31 | 料理