イカフェ
チョジャン
この赤いタレの正体。
コチュジャン(韓国辛子味噌)を酢と砂糖、にんにく摺り卸しで和えたもの。
これが以外に、何にでも合う。
私の中での位置づけは「甘辛ドレッシング」って感じなんです。
だから普通に野菜サラダに使ったり。
イカフェのBESTは剣先イカ。
生で食べる剣先イカはアオリイカを超えます。
でも今回の烏賊はアオリイカ。
春菊がこの一皿を、鮮やかさと苦味を持って演出してくれる名脇役です。
by tipo-27
| 2009-08-24 00:30
| 食